La commune de Suddacarò a été autrefois fortement cultivée et exploitée. La culture des céréales a fortement marqué le paysage, comme en témoigne les innombrables terrasses, les aires à blé, les moulins. L’oliveraie est très présente. Le pastoralisme, très important jusqu’à
la guerre de 14-18 a connu un lent déclin.

En 1867, le cadastre recense : 1903 hectares 65 ares et 40 centiares de terres labourables, plantées en céréales. L’oliveraie représente 117 hectares 01 centiares et 32 ares. On dénombre également 8 hectares 40 ares 49 centiares de jardins. Les cactiers étaient recensés
alors : 0 hectares, 20 ares et 49 centiares de figuiers de barbarie.

En 1769, lors du recensement fait au lendemain de la conquête française, on compte sur la commune : 109 chevaux ; 0 mulets ; 0 ânes ; 148 bœufs ; 179 vaches ; 861 moutons ; 224 chèvres. La communauté produit du froment, du seigle, de l’orge, des olives et du vin. Il n’y a
aucun commerce.